烤排骨如何腌制？
排骨最好是提前一晚腌好，时间长一点，味道能够充分入味。排骨洗干净吸干水，然后放上适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜和蒜蓉、少许生粉抓匀。生粉这个东西很神奇，能锁紧水分和香味。
然后包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。时间少一点的话也要腌3.4个小时。中途可以拿出来翻动一次。
排插好之后最好也醒半个小时再烤。烤箱175度预热5分钟后把排骨放进去，中间翻面一次，一共40分钟。也可以根据排骨大小和自己烤箱适当延长烤制时间。烤箱不用调转热，上下火烤就够了。
烤制的中途也可以拿出来刷上一点腌制调料的汁，这样烤出的排骨颜色会更深和更均匀。