作为一个从小在内蒙古长大的孩子，对羊肉真的是爱到骨子里，什么烤全羊、烧羊排、手把羊肉等等等，真是怎么吃都吃不腻。 不过因为职业关系，最近两年基本上都在南方，所以对羊肉的吃法也加入了南方的元素。比如做之前用高压锅焖一个多小时，这样做出来的红烧羊肉软烂入味，还带有一丝香甜。
以前觉得手把羊肉好吃是因为腥膻味重，经过多次尝试做了改良，用白酒和八角去腥，加入山楂去膻，再加上食盐腌制几个小时，用清水冲洗干净后，就可以用高压锅或者砂锅来炖了。
如果想让味道更丰富一些的话，可以切点土豆块一起炖，等肉熟了撒上一点胡椒粉，咸香软糯，别提多美味了！
除了做汤喝之外，还可以做成羊肉饺子或者羊肉馅饼，都是不错的选择呢。
房晓宣优质答主在我们中国，牛羊的养殖规模和肉类消费比都不如猪鸡。其中，牛羊肉产量1400万吨，猪肉产量5335万吨，禽肉产量1614万吨。牛羊的饲养量是生猪饲养量的12%，是禽类饲养量的2%。全国有规模化猪场12万家和禽类养殖场5.1万家，有规模以上牛场1万家和1万多家羊场。2016年人均牛羊肉的人口消费比分别是4.48kg、2.74kg，猪肉则为37.98kg，禽肉8kg，牛羊肉只占了总肉类的人口消费比的20%左右。
牛羊肉的口感和营养价值都高，所以价格也贵。2016年全国牛羊肉的收购价格分别是38元和32元一公斤，猪肉为16.9元一公斤，禽肉13.2元一公斤，可见牛羊肉的零售价在70元一公斤以上，猪肉在23元左右，禽肉为16元左右。
