1、准备材料，鸡中翅适量，土豆三个，青椒两个，红椒一个，葱姜蒜适量 2、鸡翅剁成块(我买的是翅中)土豆去皮切成滚刀块，青红辣椒去籽切成圈，葱姜蒜切好备用
3、锅中放少量油烧热后加入鸡翅煸炒至变色 4、烹入白酒，少量生抽，老抽翻炒均匀后加入热开水没过食材，烧开以后小火炖二十分钟左右
5、下入土豆，盐和味精调味后小火炖八分钟左右
6、撒入葱花和香菜出锅装入容器，干锅菜做好了
小贴士
1.蔬菜可以根据个人喜好添加改变哦~
2.不喜欢喝酒的可以少放或者不放白酒，我喜欢酒香味所以放了不少；不喜欢吃辣的可以不放小米椒，加些干辣椒也不错呢~~
逄子怡优质答主干锅制作菜品的独特之处就在于其烹饪手法，一般是现点现做，烹调时间比较长，油也比较小，做好的成品口味更够味。干锅菜肴的口味以鲜辣为其主要特色，在具体口味上又有麻、酸、咸、香等变化，各种口味的干锅锅底中，必有一味较突出，如辣味或香味。
如果制作干锅是想把它当做火锅来经营怎么办？那么有几种口味的锅底汁可以制作成干锅火锅，比如可以制作成干锅菌锅底，或者干锅酸菜鱼锅底等。
把菜品烧入味以后就必须要下锅底料和干锅烧汁，那么怎样把这些配料在锅中炒制均匀呢？因为干锅的锅底比较大而且比较深，所以可以借助一个铲勺来炒制。
为了让干锅在吃的时候有滋有味，那么在炒制过程及最后撒料的时候应该要加入些什么呢？那就是糍粑辣椒和花椒，在装盘的时候应该要撒上一层生菜籽油。
其实干锅烧汁就是平常火锅锅底的浓缩汁，把牛骨、鸡骨架、鸭骨架都熬上味，再加入辣椒、花椒、料酒等增香提味的辅料熬上半小时至40分钟，去其渣不要，剩下的汁就是锅底烧汁了。
