茄子有哪些做法好吃？
在东北，烧烤店有烤茄夹儿，是茄子掰两边，放肉馅（一般五花肉），然后直接放在炭火上烤，烤熟后味道好极啦！ 自己做可以做成茄子盒子，就是先把茄子切薄片，锅里放油，油热以后放入葱花姜末爆香，然后加入切好的茄子，放适量生抽、老抽、盐，炖到茄子软烂，然后盛出放凉备用。接下来准备和面，我一般是用烫面，也就是用开水把面粉和成面团，醒着。然后做皮儿，把放凉的的茄子夹到擀成的皮儿中间，像包水饺一样包起来，然后再稍微按扁一些。锅里放少许油，直接把盒子放进去，小火煎制，煎的过程中会看到盒子慢慢变薄，而且表面会出现硬皮儿，这个过程要一直小火儿，千万不要着急，不然很容易糊。等到盒子两侧出现金黄色，并且硬皮儿明显的时候就可以翻过来了，这时候可以多翻几次面儿，注意火候，不要太大，不然容易糊。最后可以撒些白糖或者孜然粉增加风味。 除了烤蒸炸，还有凉拌的！比如拌茄泥儿，这是东北特有吃法，就是用刀背将茄子拍松后放到碗里，然后把酱油、辣椒油、香菜等调料放到锅里熬制，熬好后淋到茄子上就可以啦！当然最好再撒点白芝麻。