什么咸鱼蒸鸡蛋好吃？
咸鱼蒸鸡蛋是广东省传统的名菜，属于粤菜系。制作原料主要有咸鱼、鸡蛋等。 咸鱼是用食盐腌制的海鲜食品，风味独特，营养丰富。由于腌制过程温度高，水分少，所以咸鱼含热量高，蛋白质易被人体吸收，最适合冬季食用。 咸鱼的品种有很多，以小鱼小虾为原料制成的称“风鱼”；以大鲜鱼为原料制成的称“咸鱼”；以新鲜海鱼加盐制成的称“烟鱼”，还有“晒鱼”“烤鱼”等等。
制作步骤
1.将买回来的咸鱼清洗干净，然后把它泡入清水中，大约半个小时左右换一次水，这样能让鱼肉中的盐分溶解到水中，减少食后的口干情况哦~ 2.把泡好的咸鱼沥干水，用刀将它切成薄片状。（如果喜欢口感比较细腻的，可以用厨房纸巾擦干多余的水分） 3.在切好的鱼片里打入鸡蛋，并用手轻轻搅拌让鸡蛋与鱼片充分混合。 4.往拌好的鱼片碗里加入少许的糖和鸡精提味，再倒进适量生抽酱油调色（放酱油是为了使成菜的色泽更诱人、味道更丰富、营养更全面）最后拌入生粉搅匀。
5.锅内烧开水，把装好材料的碗放进去，盖上盖子用大火蒸熟即可。 如果不喜欢吃太油腻的，可以在蒸熟后淋上少许香油增香！ 我家小朋友很爱吃这道咸鱼蒸蛋，连汤都不放过......