分享一道简单快手又特别开胃的凉拌墨鱼仔！
食材： 冰冻的小墨鱼、青红椒、葱蒜，香菜少许（没有可不放）
调料： 生抽、老抽、白糖、盐、味精
做法： 小墨鱼解冻后清洗干净，锅里加入适量清水和盐，把清洗干净的墨鱼放进去煮至熟透后捞起备用。 这步很重要：煮的时候加入少许高度白酒有助于去腥增香。
切配：青红辣椒切丝，葱蒜切末，香菜切断。
调汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、味精调成汁备用。
最后就是把所有切好的配料跟调好味的汤汁一起倒进去搅拌均匀就可以啦～ 这样一碗酸辣开胃又超级下饭的凉拌墨鱼仔就做好啦~
PS：因为事先已经把墨鱼烫熟了所以凉拌这一步只需稍微熟拌即可～不喜欢吃硬脆的口感可以稍微多焖一会使口感更嫩一些哦～
卞灵陆优质答主冰冻小墨鱼处理好后可以做出很多好吃的菜肴，例如凉拌墨鱼、墨鱼炖豆腐、爆炒墨鱼等。以下是制作冰冻小墨鱼的步骤：
1. 准备冰冻小墨鱼：根据包装上的建议时间放入冰水中解冻，或直接用水煮化冰，然后将墨鱼肉取出，除去墨鱼的头尾和内脏，只保留外皮。
2. 处理墨鱼：将墨鱼处理好后，切成适当大小的片或条状，备用。
3. 烹饪方法：
- 凉拌墨鱼：将墨鱼片放入沸水中氽烫至熟透，捞出过冷水，然后加入蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐拌匀，腌制一段时间即可。
- 墨鱼炖豆腐：将墨鱼片、豆腐、红枣、枸杞、姜片等食材放入锅中，加入适量的水，炖煮至食材熟透，最后加入适量的盐调味即可。
- 爆炒墨鱼：起锅热油，放入蒜瓣、姜片爆香，然后加入墨鱼片快速翻炒，再加入香葱、辣椒等调料，炒至墨鱼片熟透，最后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 冰冻小墨鱼在解冻后，还需要再用清水冲洗干净，以去腥。
2. 墨鱼氽汤的时候要注意火候，不要煮太久，以免失去口感。
3. 凉拌墨鱼可以根据个人口味增减辣椒、蒜等配料。
