鸭肉清炒怎么好吃？
材料：鸭半只、香菇6朵（用热水泡软）、青红椒各半个、大蒜3瓣、姜2片、葱1根、料酒10ml、豆瓣酱1汤匙、生抽15ml、水淀粉10ml 做法： 1.锅中放入适量水，煮开以后，把鸭子放进去，加入10毫升料酒去腥； 2.小火煮40分钟，筷子能插透鸭子即可。煮的过程中，可以撇去浮沫；
3.捞出来以后，晾凉一下，然后剁成块儿；
4.锅烧热，放油，油热后放葱、姜、蒜爆香，然后下豆瓣酱炒香，加少许料酒和生抽，再倒入剁好的鸭块，加一点热水，没过食材一半就可以了。大火烧开之后，小火炖至汤汁收干，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.做酱烧鸭的时候不要用铁锅，不然会发黑；
2.买回来的鸭子可以先焯水去掉血水，也可以卤制或者腌制半天再去炒，味道会更佳；
3.豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐了。