怎么泡甜蒜头好吃？
2、把大蒜的外皮去掉，洗净沥水备用（如果外皮的黏性很大，可以用刀背刮掉） 3、烧锅开水，加点食盐化开，先下大蒜焯一下水，使其更加脆嫩，约40秒左右即可。
4、准备一个干净无油的容器，铺上一层白糖 5、然后把煮熟的大蒜放入，均匀地撒上盐 6、再倒入高度白酒，酒量大约为白糖量的三分之二；最后盖上盖子或者盖上保鲜膜，密封10天以上就可以吃了。 吃的时候拿出来翻拌几下，使它更均匀地沾染上酒水，更入味。喜欢甜的可以再多放些糖，不喜欢吃辣的可以多放些辣椒。这个根据各人的口味定吧。做好的甜蒜放在冰箱里冷藏起来，随吃随取很方便。
1.买回来的新大蒜，要除去外皮，用清水浸泡1~2天。 主要作用是去除大蒜的辛辣味道，让成品吃起来更柔和。 不过，浸泡大蒜的水不能使用自来水，因为里面含有的氯气会对大蒜产生破坏。最好用矿泉水或纯净水。
2.接下来就是最关键的一步——腌制。 把处理完的大蒜放入锅中，加入清水，清水的量要刚好没过大蒜。
3.在锅中放置一个勺子，是用来给大蒜撑开空间的。 这一步非常重要，如果没有勺子作为支撑，大蒜就会粘在一起，腌制不出均匀的口感。
4.锅中加入食用盐，多一点没关系。 由于之后还要加入高度白酒，所以不需要加盐太多，以免过于咸口。
5.大火煮开后转小火焖煮十分钟。 一定要完全沸腾，这样才能杀死里面的细菌。
6.准备一个无油无水的器皿，把煮好的大蒜放进去。
7.加入冰糖，最好是结成块状的白砂糖。 加冰糖可以让大蒜在之后的腌制过程中更快入味，且甜度更高。如果用白砂糖代替，那么需要适当增加食盐的量。
8.倒上白酒，酒量大致为白砂糖重量的四分之三。 高度白酒有助于杀菌，并可以使大蒜产生特殊的醇香味。但切记不能用低度白酒或者是酒精。否则达不到效果，还可能导致发酵失败。
9.最后用勺子压住碗口，轻轻摇晃，让食材与调料充分混合。