胆结石最好吃什么？
1、减少脂肪摄入 由于高脂饮食容易促进胆固醇在体内沉积，形成胆固醇结石。患有胆囊炎或胆结石的患者要严格控制食用高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏等。还要少吃富含饱和脂肪酸的食物，如黄油、奶油等。同时，也要避免吃太过油腻的食物，以免加重胃肠负担，导致消化不良。
2、补充蛋白质 人体需要充足的营养来维持各器官的功能运作，无论是否患有胆囊炎或是胆结石，都要每天摄入足够的营养。对于胆结石患者而言，可以适当吃一些优质蛋白，比如鱼肉、鸡蛋清、纯牛奶等。需要注意的是，切忌一次食用过多的蛋白质，这样容易导致消化不良。
3、增加维生素的摄入 胆囊炎与胆结石的形成与人体内胆汁中胆固醇过饱和有密切关系，而维生素能够有效抑制胆固醇的吸收和合成。所以，生活中可以多吃含维生素丰富的食物，有助于控制病情稳定，例如新鲜蔬菜瓜果、苹果、雪梨等，以补充维生素C；胡萝卜、洋葱、大蒜、蘑菇等，则富含胡萝卜素以及维生素A；豆类含有丰富的蛋白质和植物油脂，同时也富含胡萝卜素和维生素E，平时都可以适当多吃点。
4、控制糖类饮食 由于碳水化合物是人体内最重要的能量来源，因此要维持正常的新陈代谢，必须保证每天有足够数量的碳水化合物摄入。但是，患有胆囊炎或者胆结石的病人如果过多吃高糖类的食物，则有增重胰腺负担的风险，不利于疾病康复。这些患者应该减少蔗糖、糖果等食物的摄入量，对含糖饮料也应该限制，特别是含糖量高的糕点更要少吃或不吃。