山药泥配什么好吃？
山药是一种药食同源的食材，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，如蛋白质、脂肪、矿物质（钙、磷、铁）、糖类化合物、维生素A、维生素B1/B2、维生素C等，还含有尿囊素和胆碱等物质。 常吃山药对于身体有着非常多的好处，尤其适合中老年人食用，可以益气养阴、补脾肺肾，另外对糖尿病也有一定的作用。除了直接吃之外，也可以做成山药泥或者蒸、炒、炖等多种做法。 那用山药能做哪些好吃的呢？我推荐几款家常做法~
一.山药排骨汤 By 菜菜美食日记 配料： 猪大排800克、山药400克、葱5克、姜3片、料酒适量 烹饪步骤： 1.准备好所需材料，山药去皮清洗干净备用； 2.将排骨冷水下锅，加入姜片，料酒去腥； 3.大火煮开，撇去浮沫； 4.捞出来用清水冲洗干净； 5.砂锅中注入足够的清水，放入排骨大火烧开，然后转小火慢炖一个小时左右； 6.将山药切成块状，放入锅中，继续小火炖半小时即可。
二.核桃山药糕 By 下厨房用户 一思良品 配料： 山药270g、鸡蛋1个、牛奶98g、白糖45g、油1小勺、葡萄干、核桃仁适量 烹饪步骤： 1.准备材料。鸡蛋打到碗里，加牛奶搅匀，白糖加水拌匀待用。（加白糖是为了让成膏后口感更好，如果不喜欢吃太甜的可以不加哦~) 2.山药去皮蒸熟压成泥。其实我是想换着法子把山药弄熟…毕竟山药本身味道淡，所以不加热也很难煮熟啊～ 然后呢，我还在里面加了少许盐，为了更有滋有味哈～
3.蛋黄蛋白分离，蛋白部分用打蛋器打成湿性发泡的状态。也就是提起打蛋器能拉出粗略的大弯勾。 蛋黄部分加入植物油搅拌均匀，再倒入白糖溶液，继续搅拌至完全融合。 接下来就很重要了！我们要做的是分层，所以在蛋黄糊里加入山药泥和少许泡过的葡萄干或者是核桃粒，翻拌均匀。
4.取一半的量，在盘子里铺平，然后上面盖上盖子或者其他重物，入锅隔水蒸15-20分钟左右。 蒸的过程中我们可以来处理蛋清，把蛋清打发至硬性发泡状态，也就是提起来打蛋器能拉出直立的小尖角。 最后我们把蒸好的核桃山药糕取出，在表面涂上蛋黄液，撒一些核桃仁和葡萄干，就可以进烤箱烤制了。 烤箱温度设定为180度，时间约10分钟左右，烤至表面金黄即可出炉啦！