野生大黄鳝怎么做好吃？
我小时候住在外婆家，附近有个大水库，夏天常和邻居小伙伴去里面捕龙虾，抓鱼捉虾，偶尔也能抓几条黄鳝回去，不过都是野生的，不大，大概三四十公分，每次烧起来味道都贼棒！ 后来大了离开外婆家，就很少有机会遇到野生黄鳝了，偶然一次在菜市场碰到过，买了一条回来做汤喝，那味道真是鲜啊，至今难忘！ 所以对于野生黄鳝我记忆最深的就是炖汤喝了，其实黄鳝用来炖汤再好不过了。
做法很简单，把黄鳝洗净砍段，加适量醋和盐腌一会儿用清水冲洗干净备用。 把生姜拍散，和葱一起放进砂锅里，倒入适量的花生油，放适量盐和酱油，待水煮沸后，再把黄鳝放进去炖煮大约15分钟左右就可以了。
这里要注意，因为黄鳝本身有腥味，所以用油和酱油腌制的时候要多放一点，另外就是不要用铁锅来炒或者煮黄鳝，会很难吃哦！ 如果觉得黄鳝太腥的话，可以往锅里滴几滴白酒或者白醋去腥，但是切记不要放料酒，不然酒味盖住了黄鳝本身的鲜味可就不好了。 另外有些人不喜欢吃黄鳝的身体部分，只喜欢吃头里面的肉，其实黄鳝的头也很好吃的，把黄鳝的头剁下来，清洗干净，可以用来熬汤或者做菜，很美味的。比如可以做一道“香辣炒黄鳝鱼头”，具体做法如下： 黄鳝鱼头对半切开，加少许胡椒粉，盐，料酒腌制片刻。 我比较喜欢姜葱蒜的味道所以就加了比较多辅料，实际做的时候可以根据自己喜好添加哦~锅内热油，爆香姜葱蒜，加入黄鳝鱼头煎炒几下后，放入辣椒花椒等辅料继续翻炒，可以适当淋些高度白酒，起锅前撒些葱段点缀一下即可。