家常小鸡翅怎么做？
一、原料准备：
主料：鸡翅约500克。
调料：油1500克（实耗40克），花椒20粒（用纱布包好），大料2瓣，料酒15克，酱油20克，白糖20克，姜10克，盐5克，味精3克，番茄酱一小碗，葱少许。
二、工艺流程：
1、活鸡宰杀，拔尽毛，去内脏、头、颈、爪洗净，剁下鸡翅。
2、锅内加清水1500克，下20粒花椒（用纱布包好）、大料2瓣、料酒15克、酱油20克、白糖20克、姜10克、盐5克，放入鸡翅煮熟（筷子一扎就烂）捞出，控干水分，切条，撒味精3克。
三、上席装盘：先上一小碗番茄酱（配白糖自己调），后上鸡翅。用筷子蘸着吃。
注：煮鸡翅时加白糖是为了防止鸡翅变质，加一滴醋就能很快煮烂。
此菜：鲜、嫩、香，味道美。营养丰富。