红立鱼好吃吗？
“红立鱼”即红立鲳（Pomadasys stridulatus），属于海水鱼类中的鲈形目、鲳亚目、鲳科，原产于马来西来，是目前世界上养殖范围最广的鱼类之一，我国主要分布在南海和东海；该鱼体型较小，一般长度在15cm左右，体重100-200g，色泽呈亮红色，体侧有两条银白色的条纹，眼睛又大又黑，鳞片细小而美观，体表光滑无鳞，背鳍和臀鳍的各鳍条上都长有硬刺，因此摸起来有点扎手。
红立鱼是海鱼，喜欢生活在海水底层，属肉食性鱼类，以浮游动物、虾类、底栖动物为食物，所以肉质细嫩紧实，味道鲜美。当然，作为人工养殖的品种，也会吃一些配合饲料。 红立鱼虽然体型小，但是生命力极强，即使远离大海，适应了陆地上的环境，也能存活。目前，除了少数热带岛屿外，在我国沿海各地都有它的足迹，甚至在长江中也可发现它的身影。由于它生长迅速、肉鲜而不腥、营养丰富，深受人们欢迎，在市场上也很畅销。
关于红立鱼的做法，其实有很多，可以焖烧、炖汤、清蒸、油炸或者煎炒，而我最喜欢的一种做法是做成咸水鱼干。具体步骤如下： 准备食材：红立鱼1尾、生姜3~5片、生抽适量、花生油1匙、盐5克、白糖3克、胡椒粉少许。
1.将红立鱼处理干净，沥干水份后，用刀在鱼身两侧划出十字花刀；生姜去皮切片。
2.开锅烧热油，爆香姜片，把红立鱼放入锅中，煎至两边金黄，盛起备用。
3.另起锅，锅中放入适量的清水以及生抽、胡椒粉、白糖和盐，把煎好的红立鱼放入锅中，小火煎至入味，即可食用。 我觉得用咸水咸鱼来煮粥是最棒的做法，你也可以试一试哦！