腌莴笋，这是很多人喜欢吃的一种小菜，脆嫩爽口，清香宜人。那么，如何腌制好的莴笋呢？今天分享这个做法给大家，来看看吧！ 准备食材： 新鲜的莴笋、小米椒、白醋、白砂糖、酱油、辣椒油、花椒粉、大蒜、香葱。 第一步，处理食材。将买回来的莴笋去掉叶子和老根，清洗干净后用刀切成薄片，放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌制1小时，待其入味，滤出水分（这一步是为了去除莴笋的苦涩味）。 第二步，调制酱料。取一碗，加入切好的蒜末、葱花、小米椒，然后再加入2勺白芝麻、3勺白醋、2勺白砂糖和2勺酱油调匀。 第三步，拌酱汁。取出腌好的莴笋，沥干水分，然后加入调好的酱料，搅拌均匀，使每片菜叶上都裹上酱汁。
第四步，入罐密封，腌制7天就可以吃了。吃的时候撒点花椒面，更香哦！ 这样一道简单又好吃的腌制莴笋就做好啦！你学会了吗？
钮婧妍优质答主莴苣腌制后不但口感更好，而且更健康。以下是一种简单的莴苣腌制方法：
所需材料：
1. 莴苣 - 500克
2. 盐 - 4大勺
3. 凉白开 - 2杯
4. 柠檬 - 1个
5. 砂糖 - 2大勺
6. 辣椒 - 根据口味选择
7. 调味料：无油蒜泥、生抽、醋、香油等
腌制步骤：
1. 将莴苣去除老化外层，保留嫩叶和部分笋壳。将莴苣切断，大约切成6-8厘米的长段。
2. 将盐均匀撒在莴苣上，按揉使其充分融化。放置10-15分钟，莴苣会排出多余水份。
3. 将凉白开倒入一个干净的大碗，将腌制好的莴苣放入，用手轻轻挤压，去除多余水份。
4. 将柠檬切片，辣椒切小段。将砂糖、柠檬片、辣椒段、蒜泥、生抽、醋、香油等调味料倒入莴苣中，搅拌均匀，使莴苣充分裹调。
5. 将腌制好的莴苣放入保鲜膜覆盖的保险盒中，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。
腌制好的莴苣可以放在冰箱里保存一周左右，尽快食用为好。莴苣腌制后可以生吃，也可以翻炒，口感爽脆，营养丰富。
