我买的春笋是已经剥好了壳的，看起来非常干净，直接用清水冲洗干净就可以了，如果是带泥土的那种可以浸没在清水中浸泡一段时间，待其泥沙沉淀后取食用刀削去根部和老皮即可。 笋有很多种做法，我最喜欢的就是清炒或者油焖。
【油焖笋】
首先我们要准备原材料，竹笋、葱、姜、白糖、老抽、食盐和食用油。 把买回来的竹笋用刀切成薄片，葱切成葱花，生姜切丝备用。
1.锅里热油，加入葱姜片爆炒出香味后再加入切好的竹笋一起翻炒。
2.加入白砂糖和酱油（生抽和老抽按照1：1的比例），翻炒均匀后加入适量的开水没过食材，大火煮开后再小火慢慢焖烧5分钟左右。
3.汤汁收干，撒上葱花就可以出锅了哦~ 这样一盘色泽诱人、味道鲜美的油焖笋就做好啦～是不是很简单呢[馋嘴] 除了油焖之外还可以做椒盐笋片、笋丁鸡蛋羹等等，简单易学又好吃，你get了吗？
鱼玉璟优质答主五香咸烤笋的制作材料：净冬笋250克，精盐15克，葱10克，五香粉3克，白糖10克，酱油20克，桂皮5克，绍酒15克，草扣5粒，姜10克，花椒5粒，生石灰200克。
五香咸烤笋的制作方法：将生石灰装入瓦坛内，倒入沸水250克，待水冷却后放入冬笋浸1小时取出，在笋身划上几刀，投入加有桂皮、草扣、葱、姜、绍酒、五香粉、精盐、酱油、糖和花椒的卤汤中，置大火上烧沸后，转用小火煮3小时取出，将笋投入沸水中浸1小时，然后捞起沥干水分，用净布包扎好放入烤箱内，用200度的温度烤1小时取出，削去边沿硬皮，切成薄片装盘即成。
冬笋鸡块的制作材料：肥嫩光鸡1只，鲜冬笋400克，精盐5克，酱油20克，绍酒15克 ，胡椒粉2克，鸡汤150克，熟猪油500克（约耗100克）。
冬笋鸡块的制作方法：将光鸡切成4厘米见方的块，用盐，酱油，酒调匀，腌10分钟，冬笋切成长5厘米，宽6厘米的薄片。 炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至七成热时，将鸡块分散下锅，炸至金黄时，倒入漏勺滤油。锅内留油80克，放入冬笋片煸一下，倒入炸好的鸡块和鸡汤，加酱油，酒，盐，胡椒粉，烧沸后转用小火焖至汤浓，笋块充分入味时，用大火收干汤汁，起锅装盘即成，
