烟熏肉蒸什么好吃？
先推荐食谱，再科普一下知识～ 食谱：梅菜蒸排骨 准备材料：排骨、梅菜、生抽、老抽、料酒、白糖、葱花 第一步：烧水，放入洗净的排骨，煮出血沫 第二步：倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，腌制一小时左右 第三步：将梅菜挤干水分，倒适量食用油拌匀（油稍微多一点） 第四步：把腌好的排骨和泡软的梅菜放高压锅中，上汽后小火炖煮二十分钟左右 第五步：关火，让卤汁浸泡入味儿，夏天可以放置一个晚上，冬天建议放个几个小时就好了 第六步：吃的时候拌一拌，撒葱花提香去油腻就OK了 小Tips：这个卤汁可以用来卤鸡蛋或者豆腐什么的，非常好味~
接下来就是知识点啦！！！ 说到烟熏，不得不说的就是一个叫做“烟熏炉”的家伙。没有它，就没有现在的烟熏美味。现在市场上也有卖烟熏机的，原理基本上都是一样的。家用的话，可以选择电烤箱来代替。 做烟熏的关键在于控制温度和时间。
一般温度控制在180度到200度之间，时间控制在两个半小时到一个小时之间。如果掌握不了这个度，可以先试试少烧一会儿，看看颜色和质量是否合适，然后再进行调整。 还有一种办法，就是一边熏制一边尝，直到觉得味道刚好合适，就可以关火啦~~
最后附上其他值得一试的食谱 腐乳肉 原料：五花肉、腐乳汁、花生、八角、桂皮、大葱、姜 做法：花生用清水浸泡后去皮；锅内放水加入所有调料煮开，放入五花肉煮熟透，捞起晾凉后切块；将切好的肉与腐乳汁混合拌匀，装入容器内，入锅蒸半小时左右，取出洒上葱花即可。
粉蒸猪肉 原料：五花肉、米粉、葱末、姜末、盐、酱油、高汤 做法：五花肉切片，用盐、酱油和高汤把肉片拌均匀，使其充分入味。把米粉放在碟子上，把肉片铺在上面，入锅蒸45分钟，撒上葱末即可。
菠萝咕咾肉 原料：菠萝、猪里脊肉、柿子椒、生姜、大葱、白醋、白砂糖、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉 做法：猪里脊肉用刀背敲松后再切成薄片，加料酒、酱油、食盐、鸡蛋清拌匀，浸渍片刻后再加干淀粉上浆备用。 菠萝削皮、切丁，柿子椒洗净去籽、切丝；葱姜分别洗净切段、片装盘。
锅内放油烧至四成热，下入肉片划散，炸至呈金黄色，捞出沥油。 另取炒锅烧热，加适量油，爆香葱姜，烹入白醋，加入清水、白糖、番茄酱、盐、味精、鸡精，调成糖醋汁，倒入炸好的肉片和菠萝翻匀，使食材均匀的裹上一层酱汁，出锅装盘，撒香葱点缀即可。