红烧猪尾巴怎么做好吃？
原料 猪尾、葱白、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、胡椒粉 做法步骤 1.准备食材。猪尾斩段，洗净，沥干水备用。葱姜蒜切片；香料（八角、桂皮、丁香、香叶）用清水冲洗干净后泡入清水中待用。
2.锅中注入足量清水大火烧开。水开后将其倒入锅中，大火烧开后撇去浮沫。加入少许料酒和胡椒粉，转中火慢慢炖煮至熟烂。
3.捞起放入盘中待用。锅中留底油，下入姜蒜煸香。再将所有香料及调料下锅炒香。随后添入适量清水（没过食材为宜）、老抽和生抽。烧开后将猪尾放入锅中，加盖小火焖煮40分钟至软糯。
4.最后揭开锅盖，将汤汁收浓，淋上香油即可出锅装盘。一道美味的红烧猪尾就完成了。 制作关键： 1.猪尾的血水一定要清洗干净，否则影响成菜观感。清洗时可在水中加入些白醋，这样可以有效去除猪尾的腥味儿。
2.焯水能更好地去除猪肉的腥味儿，同时也可以将其表面的脏东西洗干净。加入料酒和胡椒粉能够更好的去腥增香。
3.卤煮时最好采用小火慢熬的方式，这样可以更好入味，而且不容易糊锅。如果颜色不够深，可以加点老抽调味。