如何做油条才能蓬松好吃？
20多年前，我家附近有个早餐店，老板是河南人，做的油条非常好，早上起来买两根，配上一碗胡辣汤，那味道一辈子都忘不了。 后来离开了那个城市，也失去了那个美味的早餐店。但是我一直都想学会怎么做油条，今年终于动手了。以下就是做法。
原材料很简单，面粉，鸡蛋，水和盐。我用的面粉是金像高筋粉
先把面粉倒进盆里，然后打一个鸡蛋进去（注意不要蛋液和鸡蛋皮），加入少许的盐和小苏打后搅拌至糊状，这一步可以用手来搅动，为了省事可以直接带上一次性手套来搅拌。
接下来把烧热的食用油倒入面糊中，用筷子不停搅拌，直到全部溶解。
接着我们把容器盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵。夏天温度高，一般两个小时左右就可以发得很好了。(图四是发了很久的面的样子)
最后我们锅中放油，油热后进行油炸。为了让做出来的油条空心，我们在面条中间压一下，两端拉长，然后把筷子插到面团里，这样炸出来的条就会空心的啦！ 至于为什么我的油条不蓬松呢？经过我反复试验之后发现是因为面发得不好导致的。所以大家在做的时候要保证面发的很好才行啊！