“切，这玩意儿还不好做！” 作为在闽粤两地都号称“老饕”的某不知名吃货表示，做面芋简直太容易了嘛，你们这些没吃过的人真幸福啊…… 首先，你得去菜市场买一块猪脊骨（其他部位也行，但是我个人觉得用脊骨炖汤最香）和一斤番薯（就是那种红薯，我也不知道为什么叫这个名）。
回来之后把猪脊骨用清水冲洗干净，然后冷水下锅，开煮。同时把番薯削皮，清洗干净后切成滚刀块。 这里要强调一下，一定要冷水下锅哦，这样血水和杂质才能充分沉淀。 等水开后撇去浮沫（这也是去腥的方法之一哟~），再改小火慢慢炖上2个小时左右直到猪脊骨软烂、汤汁浓郁。
时间到！出锅前撒一把盐调整咸淡，味道以咸为佳，这样一碗热腾腾的咸蛋黄番薯就可以上桌啦~ 当然，如果你不喜欢吃太甜的，也可以少放一点糖。 但是我劝你还是放过这碗面芋吧，因为放了白糖后会变成一碗黑色的糊状物…… （唉，说多了都是泪。）
吉月青优质答主面芋学名叫魔芋，含有丰富的葡甘聚糖，葡甘聚糖在大肠中会被双歧杆菌等有益菌利用，从而促进有益菌生长繁衍，增进肠功能，同时又能抑制嗜铬细胞的生长，吸收并排出人体内胆固醇、甘油三酯等脂类物质。同时魔芋又是高纤维食品，能促进肠的蠕动，缩短粪便在肠内的停留时间，减少人体对脂类物质的吸收，降低肛门直肠压力，因而能软化、增加粪便，通肠道，防便秘，防痔疮及保护肝脏，预防结肠癌、直肠癌、痔疮等疾病的发生。经常吃魔芋，对高血脂、高血压、高血糖有较好的防治作用。
下面介绍几款魔芋制作烹饪菜肴：
魔芋拌生蚝：
[配方] 主料：猪肉50克，生蚝6只，魔芋100克。 配料：青蒜、葱、生姜、芝麻油、辣椒油、精盐、味精、酱油各适量。
[作法] 1）生蚝(生蚝用小刀在贝壳上拉一条缝，再撬开壳取肉)，放在盐开水中浸泡半小时。
2）将猪肉洗净切片；青蒜洗净切0.5厘米长的段；葱切花；生姜去皮切丝。 3）将生蚝和魔芋分别放进开水中氽一下捞出。
4）将猪肉片放到开水中氽熟捞出，漂入凉水中，捞出后与生蚝、魔芋一起放到一个盘子中，加入青蒜、生姜丝、葱花，再将芝麻油、辣椒油、酱油、精盐、味精调成滋汁浇上即成。
魔芋炒五丝：
[配方] 主料：魔芋200克、猪瘦肉150克、青蒜50克、藕150克、水发香菇50克、鲜木耳50克 配料：生姜、酱油、白糖、精盐、醋、湿淀粉、芝麻油、油各适量。
[作法] 1） 将魔芋放在冷水中浸泡30分钟后捞出切成丝；青蒜洗净切成4厘米左右的段；藕切丝；香菇切丝；木耳洗净撕成小朵；生姜去皮切丝。 2） 将锅置于火上，放入油烧热，先下生姜丝炒香，再放入猪肉丝煸炒。 3） 放入木耳、香菇，加入酱油、醋、白糖和少许精盐炒香后，再加入蒜、藕丝、魔芋丝，炒熟后用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅即成。
