香菇油菜怎么炒的好吃？
香菇是真菌类食物，味道鲜美，营养极其丰富。尤其是含有人体必需氨基酸、矿物质、维生素等。具有健脾养胃、补血益气、抗衰老的作用。 香菇里面含有大量粗纤维，而粗纤维可以有效帮助肠道蠕动，有清肠解毒的功效；而且含有的核酸物质，可有效地抑制癌细胞生长，有防癌抗癌之功效。 那么这么好吃的香菇，到底要怎么做好吃呢？下面推荐大家用香菇和油菜做一个简单又美味的做法。
【菜名】：香菇白菜
【所需食材】：香菇（鲜）50g、白菜200g、食用油适量、食盐10g、生抽6g
【烹饪过程】：
步骤一：将购买的香菇清洗干净，去除根蒂，然后切成薄片备用。
步骤二：锅中放入适量的清水，然后将切好的香菇倒入锅中，加入少许的食盐，煮熟后捞出备用。
步骤三：把买回来的大白菜清理干净，对半切开，然后用刀背刮去白菜的硬帮子，用刀剁成泥状备用。
步骤四：另起锅烧油，待油温烧至七成热的时候，放入切好的葱段和姜片爆香。
步骤五：接着把处理好的香菇放入锅中翻炒出香味。
步骤六：然后把剁成泥的大白菜加入其中，开中小火不停的搅拌，直到锅内水分蒸发，变成黏糊的状态就可以关火出锅了。
【小贴士】：
1.选购香菇的时候要注意，不要购买表面过于光滑的香菇，这样的香菇有可能是人工处理的，不是自然生长的，口感会比较差。
2.在清洗香菇的过程中，不要用冷水浸泡，这样会让香菇里面的营养物质流出。应该使用流动的自来水冲洗，一边冲洗，一边用手指轻轻搓揉，冲洗干净即可。
3.炒这道菜时，最好选用铁锅，这样可以使营养成分不会被破坏，保持菜的原汁原味。