沙鳢怎么做好吃？
清炖野生的沙鳢最好吃，不过现在野生沙鳢很少了。 做法： 做汤，把沙鳢清洗干净后直接放在鸡汤里煮，放适量盐、葱、姜就可以了。 这样出来的汤汁是很清甜的，有淡淡的鱼肉香味。肉很嫩，稍微用手撕开一点就可以看到里面的红血丝，不过鱼腥味不是很浓重，喜欢重口味的可以加些生抽和醋。 我一般用来下饭，拌饭吃挺开胃的。
炒着吃也可以，用蒜苔或者青椒跟它搭配着炒，味道也很不错。不过炒制的沙鳢营养会流失很多，不是十分推荐。 这个鱼没什么鱼刺，只有中间一条大骨头，特别软，小孩和老人都可以放心食用。
在江苏淮安一带，人们喜欢把沙鳢做成鱼冻，清凉解暑又美味。具体做法是把处理干净的沙鳢下锅蒸制，然后捞出来晾干水分，淋上香油，酱油等作料拌匀，装进玻璃瓶中，盖紧盖子放置一晚即可。第二天就可以吃到美味的沙鳢了。