青茄子怎么蒸好吃？
用开水煮两分钟，捞起放入冷水里过两遍滤干待用； 准备适量的蒜米、小米椒切圈、葱切成葱花待用； 取一个干净的碗，放入切好的蒜米和小米椒，加入生抽王、香醋、香油、辣椒油、少许白糖调成蘸料备用； 用筷子夹住茄子中间用力挤压成茄丝，尽量把茄子里的水分挤干（这样在蒸的过程中就不会有过多的水汽产生使茄子变软）； 在碟子上摆放好茄丝，盖上盖子蒸熟（约8分钟）； 取出蒸好的茄丝放入盆中，浇上调好的蘸料，撒上葱花拌匀就可以开吃了。
小贴士：
1.清洗茄子时，不要去皮，因为茄子的表皮富含大量的维生素，而且口感很不错，去掉皮会影响整体质感。
3.为了去掉苦涩的味道，可以用水焯一下再制作。但要注意的是，不能长时间蒸煮，否则会失去脆嫩的口感。
4.没有辣椒油可以用热油炝锅来代替，即锅里放适量植物油烧热后，将花椒、干辣椒放进去爆香，淋于拌好的茄丝上面即可。
5.喜欢食咸的朋友可以适当增加一点盐的分量。 这个菜简单易学，经济实惠，美味爽口，关键还能减肥！想瘦身的MM再也不用担心吃多会长肉的问题了~