紫色圆茄子怎么做好吃？
1.把茄子放在通风处，将表皮晾干没有水分（这个步骤是为了防止在烹调的过程中茄子里面的营养物质被流失掉） 2．把晾好的茄子放在蒸锅里蒸8-10分钟，然后把蒸熟的茄子拿出来放在一边冷却备用； 3、准备好葱花和蒜末； 4、热锅凉油，等油锅烧热后放入花椒粒，再把葱花和姜末放进去炒香，然后倒进半勺料酒翻炒；再倒入适量的酱油；
5、最后把切好的茄子、青椒块、胡萝卜块都倒进去翻炒均匀即可。 注意的问题就是：先把茄子蒸熟然后再炒制这样既保证了维生素不被破坏又保留了茄子原有的口感！ 做法比较简单，但是想要做出来的味道好吃的话还是要注意以下几点哦~！ 首先呢就是要选择新鲜的茄子哦~~ 其次就是一定要把表面那层皮去掉哟~~~ 因为这层皮含有一些生物碱物质会刺激口腔黏膜从而引发过敏反应哦～ 第三点也是最最重要的就是我们一定要先蒸熟之后再炒呀~不然的话直接炒的话会造成营养成分的流失啊~~~~ 接下来就要开始烹饪罗~~~ 用料如下：新鲜圆茄子一个青辣椒一个红辣椒一个大蒜三瓣姜两片葱白一根生抽老抽蚝油白糖鸡精植物油少许
制作过程请看：
第一步先将葱姜蒜辣椒切好备用 第二步锅中放水烧开，把茄子放入蒸锅隔水蒸8分钟左右至软熟透取出放凉待用
第三步取一个干净的小碗加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精调成味汁备用 第四步起锅热油，待油温热后下入葱姜蒜辣椒爆出香味后倒入调好的味汁炒匀至汤汁粘稠起亮色
第五步把茄子用手抓碎与尖椒、红椒拌匀后淋少许明油撒少量葱花即可食用啦 注： 1.喜欢辣的可以加些剁椒或小米椒进来；
2.茄子容易氧化变黑，所以尽量做熟以后再食用；
3.因为茄子本身比较吸油所以要尽量少加一点食用油了哈～不过我觉得茄子本身就是很健康的食物嘛偶尔也可以放肆一下下喽嘿嘿～ 好了就这样了希望亲能做出美味的紫圆茄噢^_^