如何炒兔子好吃？
炒兔子，这食材在咱们这里可不多见，一般人都吃不了，甚至没见过，其实它是一种野生的兔，属于兔科动物。 这种草兔在我们这里叫作“土疙瘩”，因为长得像小刺猬，而且很可爱，小时候总是喜欢逗它玩（当然现在也很喜欢），所以记忆比较深刻。 这种兔的肉吃起来味道很不错，就像猪肉一样清爽不膻，有一股清香味儿。
记得小时候，每逢春夏交替之时，正是这种草兔活跃的时候，它们成群结队地出来活动、觅食、打闹…… 每当这时，农村的孩子就会一窝蜂而上，拿着弹弓、石头、铁丝做成的叉子等等去捕捉它们，那场面真是热闹啊！ 你看那些孩子，有的负责放哨，防止“兔大仙”逃跑；有的负责追，手里拿着用竹木做成的猎叉，嘴里喊着“呀呼嘿”的号子，拼命地追着跑；还有的人负责捡，等“兔大仙”被捉住后，这些孩子就会一拥而上去抓弄它，逗它开心，有拿根树枝挑着它的耳朵玩儿的，也有用手摸它脑袋的，还有用泥土、沙子塞入他的鼻孔里的……总之，各种招数层出不穷，因为“兔大仙”很通人性，从不随意伤害人。
除了肉质鲜美之外，“兔大仙”还有一个优点——蛋白质含量高，脂肪含量却很低，所以很适合减肥人群食用。 【农家炒兔】 准备食材：草兔一只、蒜头、大葱、生姜、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖 制作步骤： 1、把草兔处理干净，斩成小块，装入碗中备用。
2、把大蒜剥皮切成蒜末，葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段，备用。
3、起锅烧油，油温七成热时，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。
4、接着放入切好的兔肉，大火爆炒，直到水分炒干，表皮变硬。
5、往锅里加入适量的豆瓣酱和老抽，炒出香味，再倒入适量的生抽和清水，加盖炖煮10分钟左右。
6、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘了~~ 用豆瓣酱来炒制，颜色红亮的，再加上本身具有辣味，所以完全不需要额外放盐了哦~这样一道浓香四溢的炒兔子就做好了，你有没有馋到流口水呢？快动手试试一起做吧！