素食豆腐怎么做好吃？
作为一个在云南待了四年，学会了做豆腐的人，我或许能答这个问题。 先说做法吧！ 我做得最多的就是凉拌豆腐和豆腐脑。
1.凉拌豆腐 食材： 嫩豆腐、红辣椒、青椒、香菜、香葱、大蒜、生抽、芝麻油、白糖、醋、辣椒油（可有可无） 步骤： -切配： 把切好的红辣椒、青椒、香菜、香葱、大蒜放入一个容器里，然后加入食盐2小勺拌匀；
-拌豆腐： 把豆腐切成小块后，用淡盐水浸泡5分钟，然后轻轻挤干水分备用。锅中加水，水开后加入豆腐块，煮三分钟，然后捞起沥干水分。把生抽、白糖、醋和辣椒油混合均匀调成味汁待用。
把处理好的豆腐和调好的酱汁倒入盛有青红椒丝的容器里，最后淋上芝麻油搅拌均匀就可以享用啦！ -注意： 腌料里的葱、姜、蒜是可以去除豆腥味的，另外，生抽的味道比较鲜美，所以不用放豆瓣酱之类的咸货。这道菜的关键是调料的比例：青红椒要切得细细的，跟调料一起下锅炒熟，这样才好吃。而豆腐不要炒得太老哦，轻轻用筷子插入再拔出来的时候没有硬心就可以了。这样吃起来味道正合适。
2.豆腐脑 食材： 北豆腐、香菇、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、酱油、香醋、干辣椒段、花椒、植物油、熟黑芝麻、香葱碎 步骤： -泡香菇： 香菇清洗干净之后，用冷水泡发，最好是盖过香菇的水温来泡发，这样可以让香菇更入味儿。 -打豆浆： 用豆浆机打成液体状，如果家里有研磨器，也可以手工打磨，不过会比较累哦！
-做豆腐： 把豆浆舀进纱布袋子里（我用的是厨房用纸哦！），包起来拧紧，让豆子渣沉入盆底，过滤掉残渣，然后把滤出来的豆浆倒入锅中煮开，再点两滴白醋，用筷子拌一下，静置十分钟让豆花定型。 -做辅料： 胡萝卜去皮切成碎末，加少许白醋和植物油搅匀腌制片刻后倒出多余的水分；菠菜焯下水切碎；香菇切成细丁。
-调味： 取一碗，加入适量香葱碎、熟黑芝麻、辣椒粉、花椒粉，烧滚烫的花生油炝香，再加入适量香菇丁、胡萝卜末和菠菜碎，倒入酱油、香醋和白糖调成滋味鲜美的豆腐脑就可以享用了。