如何做家常牛肉饼？
和面：冷水和面，加入一点盐，增加面的筋道。水要徐徐的加，边加边用筷子搅拌面粉。搅拌成絮状后就可以下手揉面了。面要和的软一点，这样做出来的饼才会层次多，口感好。和好的面，盖上保鲜膜醒一会。一般这个时间，馅也可以准备好了。（馅料和烙饼的步骤下面会讲哦！）
做馅：洋葱去皮，洗净切碎沫。牛肉我这是放在冰箱冷冻室里提前解冻的。具体做法是：将冷冻的牛肉放在大盆里，盆里倒上热水，泡在热水里直到解冻。牛肉里加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会。然后将腌制好的牛肉，用刀剁碎。洋葱和牛肉碎放在一个大碗里，加入蚝油，一起搅拌均匀，馅料就完成了。
烙饼：案板上撒一点面粉，将醒好的面团放在案板上揉一会。揉成长条状，切成大小相同的多个剂。剂子撒上一点干面粉以防粘连，一个个的将剂子摁扁。将摁扁了的剂子用擀面杖擀成圆形的饼皮儿，将拌好的牛肉馅均匀的放在饼皮上。像包包子一样，将口收紧。收紧口的面团，擀成圆饼。锅烧热，锅里刷一层油，将擀好的饼放入锅里，小火烙饼。一面金黄后翻面烙另一面，两面都成金黄色了，牛肉饼就做好了。