杂鱼怎么做好吃？
我做的都是比较家常的，可能不太符合你的心意 不过你可以自己改良一下哦！ 我觉得鱼肉是很鲜美的东西呢~ 下面是我家经常做的几种方法： 1.清蒸。 这应该是家常的做法之一了吧。把鱼切成块，放在盘子里上锅蒸个十分钟左右吧（根据你买得大小来定啊）。在蒸的过程中可以把剁椒，泡姜等调好放在鱼身上。也可以切几片姜和葱放在鱼身上然后再蒸。 出锅后淋点蒸鱼豉油（生抽也行啦）撒点小葱花就好啦 2.红烧。 我觉得红烧的鱼比较入味啦。也是先把鱼切成小块儿，洗干净放料酒，盐，酱油腌制一会儿。然后起锅放油，等油温上来之后放入花椒和大料炒出香味再捞出倒掉（别留在锅里了哈～很恶心的说）然后放入干辣椒段什么的（根据个人喜好啦）炒香之后倒入适量的水烧开，把鱼放进去煮开后再转小火煮会儿就好了。
3.水煮鱼。 这个比较费工夫而且做不好的话会有很大的鱼腥味……不过真的很鲜美就是了。先要把鱼肉都剔下来，鱼骨之类的可以不要；然后把处理好的鱼肉用蛋清，淀粉上浆待用；接着就可以做底汤了，最好是用高汤，没条件也可以用普通的清汤加点鸡精味精啥的。锅里烧油，到三成热的时候就可以把鱼肉一片片的倒进去滑熟了捞起来。接着就按照一般水煮鱼的制作方法就可以了。 4.糖醋鱼。 这个应该算是个大菜了——至少我是这么认为滴o(∩_∩)o...哈哈。这个做法其实还是蛮简单的，就是把杀好洗净去头的鱼放到碗里，加入料酒，醋，白糖，盐拌匀腌上十几分钟；然后在准备一个碗，里面倒入适量淀粉调成糊状再将腌好的鱼放入挂浆待用。 起锅热油，等到七成热时将挂好浆的鱼放进去炸熟至金黄色即可装盘了。 最后可以在上面浇点糖醋汁就行了。 5.鱼头炖豆腐。 首先把鱼头洗净切块，用清水浸泡十来分钟，期间更换两次清水；锅内放油烧热，下姜片爆香，再放入泡过的鱼头翻炒几分钟，加入适量的水、料酒煮开；最后加入豆腐，大火煮沸后小火炖二十分钟即可。 其实杂鱼做法很多呢，你还可以根据自己的口味适当的进行改变，或者加入自己喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜什么的也不错呀。。。。。