板栗肉粽好吃吗？
作为一个地地道道福建人，关于粽子我可能很有发言权！（虽然不是很专业） 首先，我们要知道粽子的主要原料是糯米，其次是馅料，最后才是水。所以我们从这三方面入手做一款优秀的粽子。
1.糯米 糯米主要分为圆糯米和籼糯米两种，市面上大部分卖的是圆糯米。它的特点是粘性大、米质好，适合做粽子的主要是它；而籼糯米更适合做醪糟（米酒）。 为什么要选圆糯米呢？因为圆糯米有更加丰富的碳水化合物，能为人体提供充足的能量，而且黏性好的糯米更容易包出棱角分明的粽子。 但是！糯米本身所含的营养是很低的，只有7%～8%的蛋白质，23%左右的淀粉，且所含的氨基酸是比较低的，也不含钙、铁等矿物质。 所以单吃粽子是不能满足营养需求的，建议配上小菜一起吃。
2.馅料 关于馅料，可说的太多了，常见的有咸蛋黄、红豆沙、八宝粥等等，除此之外还有辣椒酱等其他配料。不过我最喜欢的还是自家做的蜜枣粽子，甜而不腻~ 我之前在《【干货】教你做传统美食——端午粽》里详细的介绍了粽子的做法，感兴趣的朋友可以看看哦！
3.水 我们做包子、馒头时都要放发酵粉帮助面团发得更大更蓬松，同理，我们在煮粽子的时候也要放水！但是只放水会让粽子吃起来很软很没嚼劲，这时候可以在水里加点盐或碱，这样既能保证粽叶的味道融入水中，也会让粽子更有弹性。 如果没有合适的碱水，就用热水泡软化后的玉米淀粉代替吧！ 用冷水还是沸水煮粽子也是有大讲究的！如果用冷水直接煮开的话，会导致粽子外层熟透了，里面还是生的，不软糯，而且会夹生。如果用沸水直接煮开，就会把粽子焖烂。 正确方法应该是先把粽子放入锅内浸泡半小时左右，然后再加热煮熟。或者冷水下锅慢慢加热，这样能保障粽子成熟均匀。