蛰头怎么凉拌好吃？
我做的蜇头颜色比较暗，不知道是不是做法的问题，但是味道是很好的。 把活的蜇头放在清水里浸泡，水里加点醋，这样能去除腥味（买回来的活蜇头最好立即处理，不要隔夜）。 把两边的眼睛和嘴巴去掉不用 把身体撕成小条 用流水反复冲洗干净 锅里加水放入姜片，待水烧开以后，放入蜇头烫一下（大约10秒钟的样子），然后迅速捞出，浸没在凉水中冷却备用 取一个小碗，里面加入生抽、香醋、剁辣椒、蒜末调成汁待用 把调好的汁倒入碗中，加入香菜、芝麻油拌匀即可食用了 做好的蜇头红亮诱人，吃到嘴里软嫩脆爽，酸辣开胃 喜欢的话还可以做糖醋口味的，方法也简单～ 用适量白糖、香醋、老抽酱油、水调成糖醋汁。 把调好的糖醋汁倒入锅中烧开，然后关火放凉 把焯烫过的蜇头沥干水分后倒入盘中，浇上放凉的糖醋汁，最后撒上葱花和小米椒圈即可食用 想让颜色更漂亮就放一点胡萝卜丝或者黄瓜丝，我个人觉得放点芹菜更好吃~