烟熏羊肉好吃吗？
作为一个在内蒙生活了30多年的人，我可以明确的告诉你，最好吃的烟熏羊排和最好的烟熏羊肉都是在内蒙以外的地方。 先说为什么，再讲在哪里可以吃得到。
为什么在内蒙吃不到好吃的烟熏羊肉呢？主要是由于蒙古人自己是不怎么吃烟熏食物的。这里要说到蒙古人的饮食结构，在他们主要的食物中牛羊肉占绝大多数比重（95%以上），而猪肉所占的比重几乎可以忽略不计。也就是说除了牛羊肉之外，他们根本就不吃什么其他肉类了，所以在饮食结构上自然就不会有“吃啥补啥”的概念了。所以你想让他们用烟熏的方法来处理牛羊肉是根本不现实的。
但我们在内蒙外面吃到的好吃的烟熏食物却大部分都是羊肉做的。这是因为在外面的烹饪方式主要是炒、烤、炖等重油的烹饪方法，而这些烹饪方法恰恰是能很好的锁住肉馅里的水分，让其在后续的制作过程中不会脱水变老。而使用木炭或者煤炭作为燃料加热的厨房正是重油的重灾区域；另外在炒菜的过程中油烟很大，一个油烟机肯定是解决不干净的，需要好几个抽风设备才能把烟彻底清除干净。而这种油烟对于皮肤的伤害是非常大的，长期接触油烟的皮肤会又黑又糙，可以说是衰老的非常快，因此大多数家庭都是不愿意下厨房的，只有一些特别爱下厨的家庭才会坚持自己做饭（比如我自己）。 所以综合上述原因，你在内蒙以外的地区能吃到的最正宗最好吃的烟熏羊肉基本都是外来的。
那哪里能够吃到最正宗的烟熏羊肉呢？ 我推荐去四川吃。可能很多人都觉得四川美食都以麻辣为主，其实早在几十年前川菜系里就有很重的熏制做法了（比如麻婆豆腐就是川菜里出了名的重口味）。而且四川有很多以烧烤食材为专卖店的店铺，里面就有很多非常好吃的烟熏食物，我最喜欢的就属烟熏排骨了（如图）。
除此之外我还在成都吃到了很好吃的蒸笼腊肉，里面是用荷叶来蒸的，肉的颜色看上去非常健康，口感也是一绝。 除了成都有很多这种店之外，我在西安也看到很多地方都有卖，不过味道就没有在成都吃得好。