我的老家是豫东一个贫穷落后的小乡村，我小的时候，每年都能吃到奶奶做的椒叶馍，那时候没有冰箱，但是奶奶总能把那些新鲜蔬菜存放好多天都不会坏，真是奇了怪了。
说起来这个椒叶馍呀，还是我有记忆以来最早喜欢的美食之一呢，现在回想起来，那味道真是太棒了！ 下面我给大家介绍介绍做法。
原料：面粉、食盐、胡椒粉、五香粉、花椒叶（也可以用青椒）
第一步：和面（这里用的温水，但是不能太多，以免和的不松软） 第二步：剁椒叶（喜欢酥脆一点的就剁的碎一点，喜欢软烂的就剁的长一点） 第三步：拌馅儿（在剁好的椒叶里加入食盐、胡椒粉、五香粉，然后搅拌一下就可以啦） 第四步：发面（这里要注意看一下，如果发好了就应该呈蜂窝状，而且表面有很多气孔）
第五步：做饼（把调好的面团揉一揉，然后分成大小差不多的小剂子，压成圆饼，中间刷上油，沾上芝麻） 第六步：煎制（锅里多放些油，烧热以后把饼放进去，炸至两面金黄就可以啦） 这样做出来的椒叶馍，外脆里嫩，香甜可口，你学会了吗？
寿子潍优质答主制作椒叶馍的主要食材是椒叶和酵母，由于酵母不太容易存放，生活中我们并不常接触，所以很多地方做馍时用的都是老面。老面也就是发酵好的面团，发好的面团用热水化开后和成面团，面团饧发好后便可使用。
制作椒叶馍的椒叶也具有一定独特性，制作椒叶馍使用的是花椒叶。花椒是生活中比较常见的香料，但很多人并不知道花椒叶也能吃，而且花椒叶的营养价值和口感都不错。
下面和大家分享一下椒叶馍的做法，制作椒叶馍需要两个步骤，椒叶酱制作和椒叶馍制作，先把制作椒叶酱的食材准备好，需要500克花椒叶、150克蒜瓣、300克干面粉。
先把500克花椒叶放入清水中，加入少许的干面粉，浸泡10分钟后反复搓洗，期间反复换水，直到花椒叶清洗干净为止。然后把花椒叶放入沸水中焯烫2分钟，变色后捞出。
然后把花椒叶放入冷水中浸泡，泡5分钟后再捞出。把花椒叶捞出攥干水分，然后切成碎末。
把150克蒜瓣去皮洗干净，也切成碎末。然后把切好的花椒叶和蒜末混在一起，然后加入300克干面粉，用勺子翻拌均匀，让椒叶都粘上面粉。
然后用大一点的塑料袋，里面铺上一层保鲜膜，然后把椒叶和面粉倒进来。然后用勺子把配料压平，压紧实，压平实后封好塑料袋口。
把压好的椒叶酱放在阴凉处，发酵15天左右就可以用了。如果喜欢口感重一些，可以发20天左右。发酵好的椒叶酱取出一些，和发酵好的面团一起和到一起，这样椒叶馍的面团就和好了。
和好的面团放一会饧发，面团饧发好后就能使用了，把面团分成大小适中的剂子，然后擀成面饼。把所有剂子都擀成面饼，平底锅烧热后倒少许的油，油热后放饼，烙15分钟，饼烙鼓起后翻面。再次烙5分钟后饼熟了就好了。
椒叶馍制作好了，做好后的椒叶馍蓬松暄软，椒香很足，很好吃。
