家常烙饼应该用什么面粉？
烙饼、馅饼之类的面食，最好用相对低等级的面粉。特一粉（70%左右麦粒加工而成的）和特二粉（90%以上的麦粒加工而成的）不适合做烙饼，用它们烙饼口感比较劲道、粗糙。
北方人最常用的是“富强粉”，而真正做烙饼的面粉应该选择“标准粉”。标准粉是由80%左右的麦粒加工而成，具有“粗粮细腻化”的口感。标准粉做出来的饼，口感特别松软，越嚼会越香甜。做馅饼的话，最好采用“粗粮粉”，比如玉米面粉做馅饼，口感和营养价值都更好。
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烙饼、馅饼之类的面食，最好用相对低等级的面粉。特一粉（70%左右麦粒加工而成的）和特二粉（90%以上的麦粒加工而成的）不适合做烙饼，用它们烙饼口感比较劲道、粗糙。
北方人最常用的是“富强粉”，而真正做烙饼的面粉应该选择“标准粉”。标准粉是由80%左右的麦粒加工而成，具有“粗粮细腻化”的口感。标准粉做出来的饼，口感特别松软，越嚼会越香甜。做馅饼的话，最好采用“粗粮粉”，比如玉米面粉做馅饼，口感和营养价值都更好。