土豆怎么炖牛肉？
第一步，牛肉先焯水 去血沫， 捞出之后 加入葱姜料酒再炖， 这样牛肉没有腥味，并且吃起来更软烂一些，葱姜料酒 都能起到一定的祛腥作用， 焯水时候 一定要冷水下锅，这样能让牛肉逐渐受热趋于 均匀， 并且可以释放牛肉的血腥味。
第二步， 焯好水的牛肉，倒去锅中的血沫， 加入姜片， 冷水放入牛肉 ，水量要一次性放足，加入料酒、老抽、生抽和盐， 然后盖上锅盖 大火炖四十分钟， 最后加入土豆， 再焖个二十分钟， 这样土豆就能完全软烂， 还保持了最佳的口感。
第三步注意一下细节，炖牛肉的时候， 一定要用砂锅， 不粘锅， 这样既能保证美味 还能让食物更营养美味，砂锅炖出来的更浓郁。
第四步炖牛肉的禁忌：不能大火炖， 这样容易让牛肉口感发柴， 所以一定要注意先焯水 这个步骤， 焯好后小火慢炖， 这样既可以保证牛肉的香味、营养， 又可以让牛肉口感软烂， 最后土豆的加入， 可以使得整体味道上更加地浓郁醇厚。