怎么做烧鸭子好吃？
原料：嫩鸭1只（约重800g）、青椒圈50g、香菜叶20g。 调料：蒜泥30g、葱花30g、酱油40ml、甜面酱60ml、香醋20ml、盐适量、白糖20g、花生油700ml、汤500ml。
做法：将宰杀洗净的鸭放入汤锅中，加入葱、姜和少量食盐，煮至六成熟时，捞出晾凉。把煮鸭的汤滤出来备用。
青红椒去籽洗净后切成碎丁。把切好的葱姜蒜放在碗内，加少许清水浸泡成葱姜水。 用干净勺子舀出漂浮在汤表面的油脂。 取一深盘，将鸭肉和煮鸭的汤汁一起倒入其中。 用筷子轻轻挤压葱姜水，使其充分融入汤汁中。 再加入生抽、老抽调色，调入盐、糖搅拌均匀，使盐和糖溶化。 最后淋上香油和香醋，撒上辣椒和香菜拌匀即可。
小贴士：做烧烤鸭最好选用肥瘦相间的嫩鸭，做成白斩鹅也不错；
做烧鸭要讲究火候，火太大皮容易焦，火太小会不入味；
调面糊的时候尽量让面糊稠一点，这样挂糊比较牢固，不容易脱落。