冰冻石榴籽怎么做好吃？
“冰”和“火”是个相对的概念，温度是衡量它俩的度量衡。“冰”是指0℃以下，而“火”却是因各物的差异而不同。比如，我们常吃的荔枝“火”就很高；榴莲“火”也高；香蕉则是“低”。 水果中含有70%左右的水分，在冷冻过程中，水分结成冰，体积会增加1倍多，也就是说1斤水结冰后变成了2斤冰。所以，用“冰”来冷却食物，是一个物理过程。
然而，这个过程并没有对食物造成任何破坏。当温度高于0℃时，水果中细胞膜的透性会受到影响，这时外面溶液的渗透压就会让其中溶质（可溶性物质）向细胞内扩散，从而起到降温作用——这就像夏季从海边回来的你，打开行李箱会发现里面的衣物都湿了。不过，这种方法降温的速度很慢。如果用冷冻库来急速冷冻，效果会更好些。因为细胞内外都有溶液，且浓度差并不会消失，这种浓度差也会让溶质不断进入细胞，达到降温的效果。
如果温度低于0℃，情况就变得复杂了。此时，水的状态会发生突变，直接从液态变成冰晶。而这种突然的变化会让细胞受到刺激而产生应激反应。并且，由于冰晶的存在，会让水分子与细胞间的水分子产生碰撞，使细胞内的酶失去活性，进而影响细胞的生化反应进程。更重要的是，冰晶还会刺穿细胞膜，使得里面的蛋白质等物质外泄，最终导致细胞死亡。所以低温能杀死细菌是因为它的“冷”具有穿透力，可以让细菌“冻伤”“冻死”——这是化学变化引起的物理反应。