炒饭该怎么炒好吃？
2015年做的饭堂，客人吃完还要打包，真的超受欢迎！ 很多人都说我是用鸡汤炒饭做的，其实这是错误的… 首先，选米非常重要 不是普通大米能做的炒饭 我用的是丝苗米
丝苗米的特点：晶莹透亮、软、滑、粘性低 但是也有一个缺点：颗粒感不强 为了增强粒粒分明的效果，我一般会提前泡一下（4小时以上） 用鸡汤或者酱油调过色的白饭，是非常不对的！会失去米饭原有的香味~ 大锅烧开水，把洗干净的鸡蛋放进锅里蒸6分钟至熟 关火后让鸡蛋焖8分钟左右，等温度下降一些再打开盖子，这样就不会被烫到了哦～ 在炒锅中倒油，烧热后把打散的鸡蛋液倒入锅中 用筷子迅速搅开 变成金黄蓬松的状态即可盛出备用
另起锅，下油，加入葱白和葱绿爆香 加入洗好的青菜快速爆炒片刻出锅前加味精、盐调味 蔬菜的量可以根据个人喜欢适量增减 最后加入煮好的米饭，快速翻炒均匀 加入炒好的鸡蛋，同样要快速翻炒均匀 这个过程需要不停翻炒，以免糊底 最后就可以盛盘出锅啦～
完成啦～金灿灿亮晶晶的香喷喷的炒饭 来一碗白米饭配上这一大盆炒饭，美滋滋～