鲢鱼怎么做好吃又简单？
1、将葱切成段，姜切丝，蒜切片； 2、辣椒切成圈，香菜切小段，泡红椒剁碎（如果不吃辣，可以不放）； 3、锅中放油烧热，然后放入豆瓣酱和泡椒炒出香味，随后倒入适量清水或高汤，煮开后再煮一会儿让酱香味融入汤中； 4、把鱼头和骨头放进去先煮，同时放酱油、醋、糖、胡椒粉，调好味以后把鱼头捞起来放在盆里；
5、把酸菜切成片，放入锅中刮去白膜（这样做是为了去除腥味），再捞起来放在鱼头上面； 6、把鱼片一片一片夹在筷子上面，然后慢慢往下移到锅里，边下鱼片边用筷子搅拌，避免粘锅；
7、等到鱼肉熟了就可以加葱花、香菜等调料起锅了！ 这道菜的做法其实相当简单。关键是要有足够的耐心处理材料以及煎鱼不粘锅。这道菜味道酸辣适口，鱼肉香嫩爽滑，非常下饭哦！
鲢鱼做好的关键是要保留它的新鲜口感，以下是简单又美味的鲢鱼烹饪方法：
食材：鲢鱼一条，葱姜蒜适量，料酒，盐，生抽，老抽，香菜，干辣椒适量
步骤：
1. 将鲢鱼洗净，去鳞片和内脏，然后在鱼身上切几刀便于入味。
2. 葱姜蒜切好备用，香菜切段，干辣椒剪段。
3. 锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入料酒，生抽，老抽和适量的水，烧开后加入适量盐调味。
5. 将鲢鱼放入锅中，用中火煮10-15分钟，直至鱼熟透。
6. 最后撒上切好的香菜，盖上锅盖焖一会，让香菜的清香融入鱼汤中。
7. 炖好后，将鲢鱼汤倒入碗中，即可享用美味的鲢鱼。
简单又好吃的鲢鱼就做好了，可以尝试自己动手做一下。
