粉肠怎么炒好吃？
原料： 猪肠、葱头、蒜泥各250克，酸黄瓜100克，辣椒油50克，精盐、香醋各15克，酱油30克。 做法：
1.将鲜粉肠用食盐搓洗干净，切成3厘米长的段；把酸黄瓜切成丁；葱头去皮，洗净切成末待用。
2.锅置火上，放入清水烧沸，下入粉肠稍煮，捞出冲凉，放在碗里待用。
3.锅内再放少许清水，加入葱头末、蒜末烧开，再加入香醋、酱油、辣椒油和精盐，盛出作佐料。
4.食用时，将粉肠与酸黄瓜丁、葱花一起放入盘子中，浇上佐料拌匀即可。
烹饪技巧： 1.做粉肠，肠里的油脂一定不要去得太多，否则炒出来的菜就不香了。而且，在洗肠的时候不要用手揉搓，这样会破坏肠子的质感。
2.由于是炒熟的菜肴，所以不用放味精或是鸡精来增味，只是用酱油和少量的盐调味就行了。另外，还可以在出锅前淋入一些香油，以增添香气。