茴香配什么好吃吗？
贡虎最佳答案
1.鸡蛋茴香馅儿饺子 准备好食材，面粉里慢慢加入清水和成面团，盖上湿布醒30分钟以上。 鸡蛋打入碗里搅散，加少许盐和料酒去腥搅匀待用。 茴香清洗干净，沥干水分，剁碎，挤干水分待用 肉馅用姜末、葱花、生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉调好味，拌上劲。 把剁好的茴香碎和肉馅混合，倒入蛋液拌匀即可。 用擀面杖擀饺子皮，包裹馅料，搓圆按扁，做饺子生坯。 锅里烧水，水开后下入饺子，用筷子轻轻拨动，以防粘锅底。大火煮开，加入适量冷水，再次沸腾后煮2分钟，捞出沥水装入盘子里即可。
2.猪肉茴香包子 准备好食材。 中筋面粉里加入酵母、泡打粉拌匀，然后加入适量温水和面，和成光滑的面团。 盖好盖子，放在温暖处发酵至两倍大。 猪瘦肉剁成泥，调入生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉拌匀腌制入味。 (生抽、老抽都要少放，因为包子蒸熟后会回缩) 小茴香摘洗干净，控干水分，切成末。 把切好的小茴香和腌好的肉泥混合在一起，拌成好吃的馅料。 (小茴香比较辣，不喜欢吃辣的亲可以把辣椒换成葱姜)
发好的面团取出，揉搓排气，分成大小适中的面剂子。 擀成中间稍厚的圆形面皮。 包入适量馅料，捏紧收口做成包子。 蒸锅里加水，铺上屉布，把包子放进去，冷水上锅，大火蒸15分钟左右。
3.烤小茴香 烤箱预热，上下火180度烘烤15-20分钟即可。
茴香做菜或拌馅食用，都会散发出一种特殊的香味，生吃熟吃都有清香的滋味，用来搭配猪肉做馅料，既提鲜还不油腻，做包子饺子、馅饼都非常好吃。
下面给大家分享两种茴香馅料的做法，一款是纯茴香馅，一款是茴香猪肉馅，把每一步都详细地讲解了出来，即使是馅料新手，也能够制作出香而不腻的茴香馅料。
一、纯茴香馅：
做纯茴香馅要选择新鲜水灵的茴香，用来搭配面粉做馅料，既营养又美味，简单又好吃，茴香馅也可以做馅饼、合子、菜团子等多种面点。
准备食材：茴香、面粉、油、盐、味极鲜（生抽）、食醋
把茴香择干净，洗干净，晾干水分，控干水分再操作，不然搅拌馅料时有水。
锅内放油，油热倒进一茶勺的面粉，用铲子翻炒面粉，炒出香味和微黄色，把油和面粉都倒入馅料碗中备用。
茴香切成末，切碎一点味道才更浓。
倒入味极鲜（生抽）和食醋，放油盐和炒过的面粉，搅拌均匀即可。
二、茴香猪肉馅：
准备食材：茴香、猪肉、葱姜、油、盐、味极鲜、花椒粉、胡椒粉
猪肉要买肥瘦的，这样馅料有油润，吃起来才不柴。把猪肉清洗干净控干水分，也可以用绞馅机搅碎一点更均匀。葱姜切碎放进猪肉馅中。
猪肉馅加入花椒粉、食盐和味极鲜，把猪肉馅用筷子搅打上劲。
茴香择洗干净，控干水分，把茴香清洗干净后再控干水分，不然在搅拌馅料时茴香的汁水会流失出来，水份不能太多，不然包饺子都不容易捏严实。
准备一个大碗，先把少许的油盐和味极鲜倒进去，把茴香倒进来，迅速把茴香和调料搅拌均匀，这样茴香的汁水流失较少，茴香会更脆一些。
这时把调味好的肉馅倒进去，加入少许的胡椒粉，把肉馅和茴香菜馅迅速地搅拌均匀，在这一步胡椒粉可以稍微多放一点，茴香和胡椒粉搭配起来更增香气。
