芋芽怎么炒好吃？
1、准备食材，将芋芽清洗干净，并沥干水分备用； 2、把辣椒切成段，大蒜切成片，生姜切成丝，香葱切成葱花，一起放入碗中备用； 3、锅中放油烧沸后，下入芋芽进行炸制，炸至表面微黄后捞出； 4、锅中留底油，加入豆瓣酱和豆豉炒香以后，倒入炸好的芋芽炒匀； 5、接着放入姜、蒜、红椒和大葱，继续翻炒几分钟，就可以关火出锅了。
小贴士： 1. 挑选芋芽的时候，应该选择外表粗糙的，这样的芋芽才新鲜；而表皮光滑且个头均匀整齐的，多为腌制或硫磺熏制而成的，气味难闻，不宜购买。
2. 芋芽中含有丰富的蛋白质及氨基酸，还有钙、铁等矿物质，其中磷的含量较高，有利于给骨骼补充钙质。小孩多吃一些芋芽，有助于促进生长发育。