牛排和什么炖好吃？
在澳洲，人们特别喜欢用牛排来炖汤喝，他们经常会将煎熟或者烤熟的牛排拿出来跟胡萝卜、洋葱、土豆等一起炖个砂锅，做得相当有味儿。 当然做法其实非常简单，跟做红烧肉差不多，只不过在腌制牛肉的时候，需要加入啤酒、迷迭香（可选）以及少量的胡椒粉提升风味。
这里要介绍一下红酒炖牛排的做法，它属于西餐厅常备菜式之一，制作时不需要烤箱，在平底锅中即可完成。需要注意的是，这道菜不需要放酱油等其他调味料，全靠红酒提味。
1. 准备原料。牛排、土豆、胡萝卜、葱头、香菜（用来点缀）。
2. 将牛肉用盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、少许白酒涂抹均匀后，腌制至少两小时。
3. 把香葱、姜片铺进锅底，再将腌好的牛肉排放在上面。
4. 在锅内倒入适量红酒，小火加热至沸腾，然后盖上盖子焖15分钟左右。 时间到后将锅内食材全部捞入砂锅里，放入切好的土豆块和胡萝卜片，再倒入剩余的红酒，大火煮开后转小火慢炖半小时左右。最后可以根据个人口味加入适量糖调味。 用红酒炖出的肉带有明显的果香与酒香，搭配软糯的土豆和香甜软糯的胡萝卜，口感层次相当丰富！
一、炖牛肉食谱：香料炖牛肉
材料：牛肉，胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜、葱、姜，香辛料：花椒、大料、肉扣、香叶、小茴香、草果等植物香料，适量的料酒、牛肉汤及盐。
做法：把牛肉放入有沸水的锅中焯5~7分钟，变白后取出，沥干水分。将处理好的牛肉，香辛料、料酒、牛肉汤放入锅中煮开，然后改用小火炖，在炖得七八成烂的时候，将大块的胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜、葱、姜放进去炖熟后加盐起锅。
二、炖牛肉食谱：土豆炖牛肉
材料：牛肉，土豆、洋葱、适量花椒、蒜瓣、大料、料酒、生抽、生姜、小苏打、葱。
做法：牛肉切块，土豆去皮切块，洋葱切成丝。将牛肉洗净、用流动水浸泡30分钟去血水，捞出后加一点小苏打粉，抓匀腌制15分钟。炒锅中下入花椒，炒出香味后研成细末备用。炒锅中下入蒜瓣、洋葱丝、大料煸炒出香味，然后将洋葱丝去除。加入牛肉，调入料酒、生抽、小苏打粉和生姜片，炒匀。牛肉中加入足够开水，大火煮开撇净血沫。转小火炖至牛肉快熟时下入土豆续炖。土豆炖至熟软后，下入洋葱丝和花椒粉，加盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。
