蒸排骨怎么做肉才嫩？
排骨一定要用冷水下锅，加些生姜片，大火烧开。这样腥味和血沫才会被充分地煮出来。因为排骨的肉层很薄，所以煮1-2分钟，变色后就捞出来。
然后，捞出来以后，控干水分，加些生抽腌10分钟。生抽不仅可以去腥增鲜，而且可以使排骨入味。
最后，腌好以后，加些淀粉抓匀，再浇入适量的清水，继续抓匀。淀粉和清水，会让排骨表面形成一层致密的保护层，锁住水分和味道，这样蒸出来的排骨，既嫩又入味。
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排骨一定要用冷水下锅，加些生姜片，大火烧开。这样腥味和血沫才会被充分地煮出来。因为排骨的肉层很薄，所以煮1-2分钟，变色后就捞出来。
然后，捞出来以后，控干水分，加些生抽腌10分钟。生抽不仅可以去腥增鲜，而且可以使排骨入味。
最后，腌好以后，加些淀粉抓匀，再浇入适量的清水，继续抓匀。淀粉和清水，会让排骨表面形成一层致密的保护层，锁住水分和味道，这样蒸出来的排骨，既嫩又入味。