花生芽的作用是什么？
1、预防心脑血管疾病
花生芽中的白藜芦醇具有抗血小板聚集，预防血栓疾病形成的作用，能扩张血管，降低血脂，预防动脉硬化等心脑血管疾病的发生。
2、抗癌、抗衰老
白黎芦醇含有特殊药效成分单宁酸和丰富的维生素E及不饱和脂肪酸，常食花生芽能抑制人体内胆固醇浓度上升，防止血管硬化，抑制血小板凝聚，杜绝血栓形成。
3、降低血糖
花生芽中具有类似胰岛素的成分，能有效降低血糖，具有减肥作用。特别对老年糖尿病患者来说，有“天然胰岛素”之称的花生芽是绝佳的减肥食品，可以起到控制血糖的作用。
4、增强记忆力
黄铜类化合物极易穿透血脑障碍，具有极高的生体利用度，能增加脑细胞中核糖核酸和蛋白质的含量，增强脑细胞活力，能改善脑循环，增强记忆力，故有“血管卫士”、“脑黄金”之美称。