笋馅怎么做好吃？
- 准备一根新鲜的竹笋，去皮洗净切成碎末，放入清水中浸泡30min（去涩）； 一颗鸡蛋打入碗中搅散备用（增加肉馅的黏度，使馅料鲜嫩多汁不松散）： 切好的姜末、葱末用1勺料酒腌制一下去除辛辣味； 泡好的笋沥干水分倒入盆中，加入生抽和少许盐拌均匀，再分次少量加入鸡蛋液拌匀上劲（先加部分蛋液可以保证馅料湿润，再加满蛋液可以避免馅料发硬）； 最后加入植物油、香油和葱花拌匀待用。 这里分享一个简易的去涩方法，在浸泡竹笋的时候加入小苏打或者食用碱，揉搓洗净即可，这种方法也适用于其他含有鞣酸含量比较高的食材比如柿子。
- 包饺子就按一般的步骤就可以了，我比较喜欢包成月牙状的饺子，形状特别。 烧开水后下入饺子，水开后轻轻搅动防止粘锅，煮到饺子浮起后，关火不要揭盖，让饺子继续“闷”着，这是为了防止饺子皮煮熟了而里面没熟的现象—熟得快慢取决于你的火候以及饺子的密度，一般来说，水开后再煮7-8分钟即可。 这道好吃的笋饺子就做好了！