鸡蛋干好吃么？
首先，这个鸡蛋干啊，其实跟鸡蛋没什么关系…… 严格说起来啊，它应该是鸡蛋蛋白经过盐卤凝固变硬之后，再经过烘烤或者日晒制成的食品。 所以理论上来讲啊，只要是新鲜的鸡蛋白都能够做成鸡蛋干。 那为什么市场上卖的鸡蛋干大都是蛋液或是蛋黄？ 因为制作过程非常讲究，耗时长久，而且非常依赖自然光照和温度。 如果不是大型的厂家，是很难做到统一控制好这些条件的。所以市面上大多数的鸡蛋干啊，都是以蛋黄或全蛋为原材料制作的。
在阳光充足的地方，你可以把鸡蛋直接放在阳光下暴晒成鸡蛋干。 但是如果是在室内的话，那就得需要专门的设备来模拟太阳的光线和温度了。 这个设备叫做烘箱，一般温度控制在36℃左右。 先在烘箱里把鸡蛋白烘熟，然后再让它们脱水变成鸡蛋干。 不过呢，现在市面上也有一些速食的鸡蛋干出售。这种鸡蛋干一般都是用速冻的方法来保存的。 在低温的情况下，细菌是无法存活的，因此这样也能保证鸡蛋干的品质。
那么，既然说到了鸡蛋干，就不得不提到它的另外一个亲戚——豆腐。 豆腐和鸡蛋干可是好姐妹，在烹饪的过程中，经常会见到两者的身影。 比如说麻婆豆腐，就是经典的豆腐菜式之一。 而另外一道鸡蛋干炒苦瓜，也是很多人喜欢的一道家常菜。