麻辣虾仁炒什么好吃？
麻辣小龙虾，麻辣蟹钳，麻辣花蛤…似乎只要有了“麻、辣”二字就能迅速吸引一大群人围观。作为川菜经典味型之一，它之所以能长期霸占美食界的C位，必然是有过人之处的—— 首先，辣椒和花椒是主角，用大量的香料去刺激味蕾，初尝一口便会让人大呼过瘾；其次，它具有非常好的下饭属性，一碗白饭，一盆红油淋漓的“麻、辣”菜，足以让人们吃的一干二净；最后，它具有很强的包容性，除了传统的青红椒之外，你能想到的任何食材都能和它组成CP。
今天推荐的这道菜由四川美食界著名的“口水鸡”进化而来，主要原料是新鲜的明虾。“口水”这个词可能不太恰当（毕竟现在大家吃惯了“重口味”），不过这道菜的鲜香酸辣的确很能勾起人的食欲，让人有流口水的欲望。当然，最重要的还是因为吃完之后舌头真的会有口水涌出来…… 所以呢，如果你正在为夏天没有胃口而烦恼、或者正在为挑食的孩子不肯吃饭而发愁，那就试试这道菜吧！保证让你吃了就爱上~
材料：鲜虾500g、大蒜3-4瓣、姜2-3片、葱2根、香菜1根、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、红辣椒6-7个、花椒1小把、豆瓣酱1勺。
步骤：
第一步：处理食材。虾清洗干净后去掉虾线，大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花，香菜切段，干辣椒剪成小段。
第二步：调酱汁。碗中加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许胡椒粉、适量盐，搅拌均匀备用。
第三步：给虾上浆。在虾身上均匀沾裹上淀粉，使整个虾完全被粉包裹住。接着，在盘子底部铺上葱段和姜片，放入虾，再在虾身上撒适量盐和淀粉。最后，入蒸锅大火蒸8分钟左右。
第四步：炒料。锅中放适量油，三成热时，下入切好的蒜末、姜丝、葱白段、香菜段，小火慢慢煸香，待闻到葱姜香味后，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱，继续煸炒出香味。
第五步：完成。将蒸好的虾取出摆盘，淋上热腾腾的酱汁，即可享用啦～