什么酱炖茄子好吃?

苏丽贞苏丽贞最佳答案最佳答案

这个我要好好说道说道,因为这是我最爱吃的家常菜之一!! 首先准备材料:长茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量(约两个鸡蛋的量)、酱油2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺(可省略)、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、花椒数粒、干红辣椒5-6个(可省略)、香葱或香菜少许;

做法如下: 第一步:将茄子去皮切块儿,放在一个比较大一点的容器里,然后打散鸡蛋,加入面粉,调成糊状后备用(如果太稀就再加一点面粉,太干就加点水) 第二步:把各种酱料混合在一起调成一碗酱汁备用 第三步:烧油下锅,油温八成热时慢慢放入糊状的茄子,注意要不停搅拌,防止粘连或者炒糊 第四步:等茄子稍微有点硬挺了,就可以放入姜、蒜、八角和花椒,继续搅拌翻炒出香味 第五步:倒入调好的酱汁,小火焖5分钟左右,使酱汁充分入味即可。如果感觉偏淡可以少加一点点盐

小贴士: 1、这道菜重点在于调酱汁,咸淡根据自己的口味加减调料就可以了,不用太多,多了会发苦。

2、各种酱料的比例是我大概估算的,并不是非常精准,大家可以根据自己的喜好适当增减。我个人是比较喜欢酱香浓郁的味道,所以会多用一些酱香型的酱料。如果你不喜欢过油的油炸过程,也可以把第四步中的“烧油”换成“蒸”,就是把调好味的茄子上笼屉清蒸10几分钟的样子,味道也是很好的~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!