煮瘦肉粥怎么做好吃？
2021年更新 这个问题是2013年的时候我回答的，那时候我刚踏入社会，在东莞塘厦某电子厂做品管（QA），由于刚进公司，领导让我先去学习，于是就有机会接触到质量体系文件编写，以及工艺文件的编写等工作；因为本身喜欢下厨做饭，也就有了这次煮粥的经历。 下面分享下当时的做法和照片，以及现在改进的做法。
原料：大米、里脊肉等。
辅料：生姜、香葱、香菜、胡椒粉、盐、生抽、淀粉、花生油。
第一步：处理原材料
1.1清洗大米，浸泡半个小时，期间不断换水。
1.2里脊肉洗净，用刀剁碎，加入葱花、姜末、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
第二步：烧开水煲粥 开水一定要多，因为经过一段时间熬制，水分会严重流失。
第三步：加入材料拌匀，小火慢熬 40分钟后，已经看到米汤变得浓稠，这个时候可以撒入适量香菜或者葱末提香。 如果喜欢吃豆渣，可以在熬粥过程中加入豆浆机打好的豆渣一起熬煮。 现在的做法： 还是原来那个配方，但是改进了步骤，让操作更加简单快捷。
首先将里脊肉用冷水浸出血水（如果是夏天，可以直接放入冰箱冷冻室速冻一个小时再解冻），然后用手捏住肉中缝顺纹路着刀剔出细细的肉丝，也可以用搅拌机打成肉丝。 大米用清水淘洗干净后，加入清水提前浸泡两个小时以上。 浸泡后的米粒很容易煮熟开花，而且口感更好。 砂锅里注入足够清水，大火煮开，倒入大米，转小火慢慢焖煮。 我比较喜欢用铁锅来炒菜，所以砂锅只是在煮饭时用的到。
待米开花，汤汁变稠，马上倒入肉丝和调料，用筷子搅匀，盖上盖子，小火焖三五分钟就可以啦！ 是不是非常简单啊～快来试一试吧～