冻排骨为什么便宜？
一般冻排骨便宜是因为解冻过程中有冰水的流失，同时由于冷冻可能在肉表形成了少许黄褐色的淤血。这种排骨口感上来说不会很好，且营养也会流失一部分，所以商家定价会低一点。
买鲜排骨的话一般猪宰杀后2个小时内的排骨就可以。因为肉类在刚杀完的两小时内蛋白质、糖类等营养物质都在增值，其口味和品质达到最佳。过了这两小时后肉类就会开始腐败变质了。选购排骨的时候也要注意挑选，优质的排骨色泽淡红、外表干燥、肉质紧密、富有弹性，劣质的排骨肉色深红、外表黏手、无弹性，这样的排骨就不能购买了。
买回的鲜排骨如果一次用不完，要放冰箱冷藏室保存，但是不能超过24小时，不然排骨就开始腐败变质了。