猴头菇炒什么好吃？
猴头菇，别名鲜猴头、猴蘑。是菌藻类食品，外形很特别，呈半球形，米黄色或乳白色，表面有皱纹，好像老头儿脑门上的皱褶，非常有趣。 猴头菇的营养价值很高，含有人体所需的多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达12%以上，因而味道非常鲜美，具有“天下第一鲜”之称；还含有丰富的维生素E和多糖类等物质，具有抗氧化、延缓衰老的功效。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利咽喉、消肿胀、开胃、助消化等功效。适用于消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝炎、肿瘤等病症。常作为病后调养食品。现代药理研究证明，猴头菇对消化道肿瘤细胞增殖有明显的抑制作用，还可帮助肝损伤患者恢复肝功能。 那么，我们常吃的猴头菇都有哪些做法呢？ 最受欢迎的一定是最简单的！那就是用清水浸泡猴头菇，然后挤干水分，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐等材料一起炒制即可。这样处理的猴头菇吃起来软软的，滑滑的，鲜香嫩滑，而且还不会感到嚼不动、难以下咽。
不过最简单的往往也最受欢迎的，往往也意味着是最难把握的。因为处理不好，就会感觉猴头菇油腻，吃起来不舒服。所以，下面我就给大家介绍一下，我做猴头菇经常用到的方法——先蒸后炒。
具体做法：把泡好的猴头菇挤出水分，放入锅中，加清水煮开后再蒸煮半小时左右（可以用筷子试探一下，如果能戳穿就表示熟了）。然后捞起来沥干水，重新下锅，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、食盐等调味料拌炒均匀即可。这样处理的猴头菇软中带脆，顺滑可口。 我最喜欢的菜色就是剁椒鱼头加上这个猴头菇，一盘菜能吃到两种美味，简直不摆啦~